A Chokola kouch liy refwadismanse yon moso esansyèl nan ekipman yo itilize nan endistri a sirèt solidifye ak estabilize kouch nan chokola aplike nan pwodwi tankou bonbon, sirèt, ba enèji, gato, krèm glase, ak nwa .
Sistèm nan asire ke chokola a reyalize teksti an vle, enteprete, ak etajè-estabilite nan yon pwosesis refwadisman kontwole . ekipman sa a se tipikman itilize nan tandem ak yon machin chokola enrobing, fòme yon liy pwodiksyon entegre {{2}
Fonksyon ak enpòtans nan yon liy refwadisman
Apre yon pwodwi kouvwi ak chokola likid nan yon machin enrobing, li bezwen pase nan yon liy refwadisman solidifye kouch a byen vit ak respire .
Liy lan refwadisman asire:
Inifòm fòmasyon kristal nan bè kakawo (eleman prensipal nan chokola)
Teksti ki konsistan ak menen
Amelyore apèl vizyèl
Lavi etajè pwolonje pa diminye risk microbes ak domaj fizik
Eleman prensipal nan yon liy refwadisman kouch chokola
Yon estanda liy chokola refwadisman ki konpoze de plizyè pati entegre:
CONVEYOR senti
Belt CONVEYOR a transpòte pwodwi yo enrobed nan tinèl la refwadisman . li se tipikman te fè soti nan manje-klas Nerjaveè
Tinèl refwadisman
Sa a se kè a nan liy lan refwadisman, ki fèt tankou yon chanm fèmen ki kenbe yon ki konsistan ak reglabl anviwònman entèn . li se divize an zòn tanperati miltip, anjeneral, kòmanse pi cho ak progresivman ap resevwa pi fre .
Inite Refrijerasyon
Sistèm refrijerasyon nan tinèl la bay lè frèt, anjeneral kontwole ant 0 degre a 10 degre (32 degre F a 50 degre F), tou depann de pwodwi a . segondè-efikasite evaporators ak konpresè jere tanperati a ak nivo imidite pou fè pou evite kondansasyon oswa siye soti nan chokola a {{6}
Sikilasyon lè ak kontwòl koule
Se lè frèt sikile egzakteman nan tout tinèl la lè l sèvi avèk fanatik ak kanal yo kenbe menm refwadisman . koule nan lè yo ka laminèr (dou) oswa ajite (fòse lè) depann sou ki jan delika kouch a se .
Sistèm kontwòl imidite
Kontwole imidite enpòtan anpil pou anpeche sik fleri ak fann . ideyal imidite relatif nan alantou 50-60%{{3}
Izole kouvri tinèl ak pòt yo
Sa yo kenbe tanperati entèn ak pèmèt aksè pou enspeksyon oswa antretyen . panno transparan ka enkli pou siveyans vizyèl nan pwodwi .
Ki jan pwosesis la ap travay etap-pa-etap
Antre nan tinèl refwadisman:
Apre ou fin pase nan machin nan chokola enrobing, pwodwi yo transfere dirèkteman sou senti CONVEYOR liy refwadisman an .
Premye zòn pre-refwadisman:
Premye zòn nan diminye tanperati a sifas nan chokola a yon ti kras, kòmanse kontwole kristalize nan bè kakawo san yo pa sa ki lakòz chòk tèmik .
Gradyèl refwadisman:
Kòm pwodwi a deplase pi devan, li pase nan zòn entèmedyè kote tanperati a gout incrémentielle . Sa a pèmèt chokola a kenbe tou dousman e respire, evite fann oswa separasyon .
Zòn Refwadisman Final:
Zòn sa a pote chokola a dite final li yo {{0}
Sòti nan tinèl:
Yon fwa refwadi, pwodwi a parèt pare pou anbalaj oswa plis pwosesis . Chokola a ta dwe konplètman mete, briyan, ak gratis nan domaj sifas .
